Ви точно бачили цю рослину в полі, на лузі, в городі, але, мабуть, думали, що це звичайний бур’ян.
⠀
Так, ще й не просто бур‘ян, а дуже широко розповсюджений злісний бур‘ян з потужною життєвою силою і стійкістю до виживання.
Тим не менш, в ньому відчувається гідність, скромність і усвідомлення своєї значущості. Недарма давні інки та ацтеки називали його золотим зерном Бога.
⠀
Його різновидів є більше сотні від ніжно-зеленого до насиченого темно-бордового кольору. І все це – АМАРАНТ або ЩИРИЦЯ – ймовірно,найкорисніша їжа в світі. Його назва в перекладі з грецької означає нев’янучий, невмираючий.

Ця рослина – яскравий доказ того, до чого ми постійно привертаємо вашу увагу: у нас під ногами знаходяться неймовірні скарби.
Давайте познайомимось з цим рослинним дивом трошки ближче. А про наш гідролат Амаранту ви можете почитати, просто натиснувши.
⠀
У багатьох країнах Південно-Східної Азії, Європи, Африки амарант/щирицю відносять до кормових і лікарських рослин. В Швеції є навіть орден щириці.

Із зерен цієї рослини виготовляють борошняні та кондитерські вироби, напої. Листя в свіжому і засушеному вигляді смажать, готують на пару і консервують. В азіатській кухні трава щириця звичайна використовується в якості смачною вітамінної добавки до салатів, риби, м’яса.
У грецькій кухні пагони щириці поливають оливковою олією,додають лимонний сік і вживають як гарнір до рибних страв.
У народній медицині використовуються пророщені зерна як засіб для зміцнення організму.
Китайські цілителі з допомогою олії з насіння щириці лікують пухлини, ведуть боротьбу зі старінням.

• Олія щириці містить унікальний елемент сквален.
• Насіння щириці рекомендують використовувати в якості добавок в дієтичні продукти: хлібобулочні вироби,каші, кондитерські та макаронні вироби.
• Амарант названо ідеальним продуктом 21-го століття завдяки його високій біологічної цінності.
• Це однозначно суперфуд,який є близьким “родичем” кіноа.
• Амарант не містить глютену⠀
• Амарант – містить корисні речовини не лише в суцвітті,насінні, а й в листі та корені
• А якщо різні частини рослини вживати в їжу:
• Він містить втричі більше білкових сполук, ніж куряче м’ясо,тому чудово підходить вегетаріанцям, веганам, спортсменам (для набору ваги)
• Високий вміст клітковини сприяє очищенню організму від токсинів і шлаків,а також чудово підходить для схуднення

⠀

Кожна частина щириці володіє багатим біологічно-хімічним складом:
• білки, включаючи альбумін і глобуліни
• жири
• харчові волокна (клітковина)
• вуглеводи
•токотріенольная форма вітаміну Е
• вуглеводи
• сквален
• амінокислота лізин
• флавоноїди (рутин,кверцетин і трефолін)
• фосфоліпіди
• аскорбінова кислота
• вітаміни групи В
• ретинол (вітамін А)
• ніацин
• пектини
⠀
У рослині міститься величезна кількість мікро- і макроелементів:кальцій і калій, марганець і магній,фтор і натрій,цинк і залізо,мідь і селен
Листя і насіння щириці звичайної містять жирну олію,насичене пов’язаними кислотами (олеїнової, стеаринової, лінолевої, пальмітинової)
⠀
У коренях містяться:
• Амарантин
• ізоамарантин
• ізобетанин
• бетанин
• алкалоїди
⠀
Сквален – це вуглеводень тритерпенового ряду, що відноситься до групи каротиноїдів.
⠀
Його особливість полягає в допомозі при насиченні киснем клітин організму.
⠀
Беручи активну участь в обміні речовин, сквален впливає на рівень холестерину. Більш того, він має протимікробні властивості.
⠀
Цю речовина нерідко використовують в косметології. Його яскраво виражені омолоджуючі властивості використовуються при виробництві антивікової косметики.

⠀
Продукти з амаранту показані при лікуванні:
• деяких захворювань сечостатевої системи
• дитячого нічного енурезу
• відновлення організму при анемії, авітамінозі і занепаді сил
• хворобливих відчуттів при геморої
• атеросклерозу
• надлишкової маси тіла та ожиріння
• цукрового діабету, як профілактичний засіб
• неврозу
⠀
Щириця стимулює:
• насичення органів і тканин киснем
• імунну систему до протистояння вірусам
• запобігає утворенню і розвиток ракових клітин
• очищається кров від інфекцій;
• виводяться важкі метали і токсини
• поліпшується гострота зору
• прискорюється відновлення після важких хвороб і радіаційної терапії
• активуються регенеративні функції